Il ristorante “Il Monastero”, situato all’interno dell’antico Castello Aragonese, propone una cucina in linea con la “filosofia” dell’albergo: aderenza alla tradizione e assoluta genuinità degli alimenti, grande spazio ai sapori ed alla leggerezza delle pietanze.

L’orto biologico del Castello, il frutteto, la vigna sono il “mercato” dove la brigata seleziona solo i prodotti migliori da proporre agli amanti dei buoni sapori. I pescatori ischitani, che ogni giorno vendono il ricavato della propria battuta di pesca ad Ischia ponte, proprio sotto al Castello, forniscono di pesce fresco e gustosi frutti di mare la cucina del ristorante. E tutto il resto, carni, olio, pasta, latticini viene acquistato tra i migliori produttori campani, per una costante ricerca di qualità e gusto.