La Torre di Merlino è un elegante ristorante adatto a serate galanti, pranzi di lavoro e simpatiche serate in compagnia per assaporare le specialità gastronomiche e i vini della ricca cantina. La proposta culinaria si basa sulla scelta minuziosa delle materie prime in base alla loro stagionalità e alla creatività degli chef: dalla Burrata di Andria al Tonno rosso di Carloforte, dalla Bottarga al coniglio, dall’anatra all’agnello. Ma anche frutti di mare, crostacei e il pesce freschissimo proveniente da Gallipoli.